Carta

Nuestra filosofía de cocina se basa en la grandeza de la materia prima y en la sencillez y precisión en la cocción.

ENTRANTES

Para empezar con buen pie

ANCHOAS del Cantábrico 19,50€

sobre tomate natural y aceite de oliva virgen extra
(6 unidades).

Montadito de BOQUERÓN 7,00€

boquerón marinado sobre queso crema, berenjena y galleta salada.

Montadito de SARDINA ahumada 7,00€

con tomate seco, crema de alcaparras y vinagre balsámico sobre coca salada.

"ESGARRAT" 14,50€

escalibada de pimiento y berenjena con bacalao, mojama de atún y aceite de oliva virgen extra.

Ensalada VALENCIANA 14,00€

con lechugas, tomate valenciano, zanahoria, cebolla tierna, aceitunas, huevo, ventresca de atún y aliñada con vinagreta.

CARPACCIO de gambas 16,50€

con rúcula, cebollino, flor de sal y aliño de aceite de boletus edulis.

JAMÓN de bellota 100% Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura (cortado a cuchillo).

60 gr. 16,50€ / 100 gr. 26,50€

QUESOS artesanos 14,50€

Catí (cabra), Mahón (vaca), Zamorano (oveja) y Picón-Bejés-Tresviso (azul de vaca).

Terrina de FOIE de pato 17,50€

con mermelada de higos y pan brioche.

PARRILLADA de verduras 14,50€

con salsa romesco.

CALAMAR a la plancha 17,50€

aliñado con aceite de oliva virgen extra, perejil y ajo.

CALAMAR "a la romana" 17,50€

con mayonesa.

CROQUETAS 14,50€

de jamón ibérico (6 unidades).

GAMBAS "al ajillo" 17,50€

peladas y salteadas con ajo, pimentón y guindilla.

"ALL i PEBRE" 17,50€

guiso de anguilas en fumet de pescado y marisco con patatas, ajo y pimentón.

SOPA 16,50€

de pescado y marisco.

ARROCES

Mínimo 2 personas. Precio por persona.

Paella VALENCIANA 21,00€

con pollo, conejo, bachoqueta, garrofón, tavella, alcachofa y caracoles (por encargo).

Paella del SENYORET 22,00€

con gambas peladas, rape y sepia.

Paella de MERO 22,00€

con alcachofas y sepia.

Arroz NEGRO 19,00€

Paella con chipirones, sepia y ajos tiernos.

Paella de COLIFLOR y BACALAO 19,00€

con ajos tiernos, garbanzos y "fumet" de pescado y marisco.

Paella de BOGAVANTE azul 33,00€

con rape (por encargo).

Paella de LANGOSTA del Mediterráneo 35,00€

con rape (por encargo).

Paella de VERDURAS 18,00€

con verduras de temporada.

Paella de COSTILLAS y EMBUTIDO Valenciano 19,50€

con costillas de cerdo, morcilla, longaniza roja, garbanzos, coliflor y ajos tiernos (por encargo).

Arroz caldoso VALENCIANO 21,00€

con pollo, conejo, bachoqueta, garrofón, tavella, alcachofa y caracoles (por encargo).

"Arròs amb FESOLS i NAPS" 19,00€

Arroz caldoso con alubias, nabo, carne de cerdo y morcilla (por encargo).

Arroz meloso del SENYORET 22,00€

con gambas peladas, rape y sepia.

Arroz meloso de CONEJO 21,00€

con boletus edulis (por encargo).

"ARRÒS al FORN" 19,50€

Arroz al horno en cazuela de barro tradicional con costillas de cerdo, panceta, morcilla, tomate, garbanzos, patata y ajos (por encargo).

"FIDEUÀ" del Senyoret 22,00€

Paella de fideos finos, gambas peladas, rape y sepia.

"FIDEUÀ" Negra 19,00€

Paella de fideos finos, chipirones, sepia y ajos tiernos.

PESCADOS

Lo mejor del mar

"ALL i PEBRE" 17,50€

guiso de anguilas en fumet de pescado y marisco con patatas, ajo y pimentón.

RAPE en "suquet" 27,50€

colita de rape del Mediterráneo guisada en "suquet" de pescado y marisco con gambas y patatas.

Pescado Salvaje / P.S.M.

pescado del día a la plancha con verduras salteadas (Lubina, Dorada, Mero, Lenguado, Rodaballo).

CARNES

Las mejores carnes gourmet

CHULETITAS de CABRITO lechal de Viver 24,50€

a la plancha con patatas fritas.

ENTRECOT 33,00€

Lomo bajo de vaca (500 gr.) a la plancha con patatas fritas.

SOLOMILLO con FOIE 29,50€

Solomillo de vaca (200 gr.) con foie de pato asado, pera y salsa de Oporto.

SOLOMILLO con BOLETUS 27,00€

Solomillo de vaca (200 gr.) con boletus edulis a la crema y patatas fritas.

SOLOMILLO a la PIMIENTA 26,00€

Solomillo de vaca (200 gr.) a la crema de pimienta verde fresca con patatas fritas.

SOLOMILLO al QUESO azul 26,00€

Solomillo de vaca (200 gr.) al queso azul de vaca Picón-Bejés-Tresviso con patatas fritas.

FOIE de pato asado 25,00€

con manzana y salsa de Oporto.

POSTRES

Elaborados por nuestra repostera

"COCA de LLANDA" 7,50€

bizcocho de chufas con helado de horchata y crema inglesa.

Tarta de BONIATO y nueces 7,50€

con helado de turrón de Jijona.

Tarta de CHOCOLATE 7,50€

con frutos del bosque, avellanas y crema inglesa.

Tarta hojaldrada de MANZANA 7,50€

con helado de vainilla bourbon y crema inglesa.

FLAN de queso 6,50€

con su caramelo y miga de galleta y frutos secos.

HELADOS 6,50€

de Turrón de Jijona, Vainilla Bourbon, Horchata y Chocolate.

SORBETES granizados 6,00€

de limón o mango.

QUESOS artesanos 14,50€

Catí (cabra), Mahón (vaca), Zamorano (oveja) y Picón-Bejés-Tresviso (azul de vaca).

VINOS DULCES

para acompañar al postre (por copa).

CASTA DIVA Cosecha Miel 6,50€

D.O. Alicante. Moscatel de Alejandría. 14% Alc.

RECÓNDITA ARMONÍA 6,50€

D.O. Alicante. Monastrell Dulce '18. 15% Alc.

OLIVARES 6,50€

D.O. Jumilla. Monastrell '16. 16% Alc.

CHIVITE COLECCIÓN 125 Vendimia Tardía Fermentado en Barrica 9,50€

D.O. Navarra. Moscatel '18. 13,5% Alc.

GUTIERREZ COLOSÍA Pedro Ximénez 5,50€

D.O. Jerez. 16,5% Alc.

GUTIERREZ COLOSÍA Moscatel Soleado 5,50€

D.O. Jerez. 16,5% Alc.

GUTIERREZ COLOSÍA Cream 5,50€

D.O. Jerez. Palomino Fino y Pedro Ximénez. 18% Alc.

A. CHRISTMANN 11,00€

IDIG Riesling Auslese '15. VDP Grosse Lage. 9% Alc. Pfalz (Alemania)

DR. VON BASSERMANN-JORDAN 9,00€

Riesling Auslese Tonel 111 '15. 8% Alc. Pfalz (Alemania)

ÖKONOMIERAT REBHOLZ 9,50€

Albersweiler Latt Gewürztraminer Auslese '08. VDP Erste Lage. 10% Alc. Pfalz (Alemania)

CHATEAU RAYMOND-LAFON 12,50€

Sauvignon-Blanc y Semillón-Blanc '08. 13,5% Alc. Sauternes (Francia)

DISZNÓKÓ ASZÚ ÉDES SZAMORODNI 9,00€

Furmint y Hárslevelü '17. 12,5% Alc. TOKAJ (Hungría)

DISZNÓKÓ ASZÚ 5 PUTTONYOS 13,50€

Furmint y Hárslevelü '11. 13% Alc. TOKAJ (Hungría)

DISZNÓKÓ ASZÚ 6 PUTTONYOS 19,50€

Furmint y Hárslevelü '13. 11% Alc. TOKAJ (Hungría)

NIEPOORT TAWNY 10 YEARS OLD 8,00€

Touriga Nacional y Francesa, Tinta Cão, Francisca, Amarela y Roriz, y Sousao. 19,5% Alc. Oporto (Portugal)