Carta francés

Notre philosophie de cuisine est basée sur la grandeur de la matière première et la simplicité et la précision de la cuisson.

ENTRÉES

ANCHOAS 19,50€

anchois de l’océan sur tomates et huile d´olive vierge extra (6 piéces).

Montadito de BOQUERÓN 7,00€

sablé d’anchois mariné sur lit de crème de fromage et purée d’aubergines.

Montadito de SARDINA 7,00€

sablé de sardine fumé sur lit de tomates séchées et crème de câpre.

"ESGARRAT" 14,50€

emincé de poivron et aubergine accompagné de miettes de
morue et thon en salaison.

Ensalada VALENCIANA 14,50€

salade valencienne avec laitue, tomate, carotte, oignon, olives, oeuf et “ventresca” (ventre de thon).

CARPACCIO 16,50€

de crevettes à l' huile de cèpes.

“JAMÓN” de Bellota 100% Ibérique Pata Negra.

60 gr. 16,50€ / 100 gr. 26,50€

QUESOS 14,50€

assortiment de fromages Catí (chèvre), Mahón (vache), Zamorano (brebis) y Picón-Bejés-Tresviso (bleu de vache).

TERRINE de FOIE GRAS 17,50€

de canard, confiture de figues et pain brioche.

“PARRILLADA” 14,50€

Légumes grillé et leur sauce "romesco".

CALAMAR a la plancha 18,50€

Calamar grillé à l' huile de persil et ail.

CALAMAR "a la romana" 18,50€

Calamar frit et sauce mayonnaise.

CROQUETAS 15,00€

croquettes de jambon ibérique (6 piéces).

GAMBAS "al ajillo" 17,50€

crevettes à l’ail et pimente.

"ALL i PEBRE" 17,50€

ragoût d’anguille en sauce d’ail et pimente avec pommes de terre.

SOUPE 16,50€

de poissons et fruits de mer.

RIZ

Minimum 2 personnes. Prix par personne.

Paella VALENCIANA 21,00€

paella tipique Valencienne de poulet, lapin, légumes
et escargots (sur commande).

Paella del SENYORET 22,00€

paella marinera aux crevettes, lotte et seiche.

Paella de MERO 23,00€

paella de mérou, artichauts et seiche.

Arroz NEGRO 19,50€

paella de riz noir aux calamars, seiche et ail jeune.

Paella de COLIFLOR y BACALAO 19,50€

paella de chou-fleur, morue, ail jeune et pois chiches.

Paella de BOGAVANTE azul €

paella de homard bleu et lotte (sur commande).

Paella de LANGOSTA del Mediterráneo €

paella de langouste de Mediterranée et lotte (sur commande).

Paella de VERDURAS 18,00€

paella de légumes.

Paella de COSTILLAS y EMBUTIDO Valenciano 20,00€

paella aux côtes de porc, saucisses
valenciennes (boudin et chorizo), pois chiches, chou-fleur et ails tendres (sur commande).

Arroz caldoso VALENCIANO 21,00€

soupe tipique Valencienne de riz au poulet, lapin, légumes et escargots (sur commande).

"Arròs amb FESOLS i NAPS" 19,00€

soupe tipique Valencienne de riz au haricots blancs, navets, tête de cochon et boudin (sur commande).

Arroz meloso del SENYORET 22,00€

soupe tipique Valencienne de riz au
crevettes, lote et seiche.

Arroz meloso de CONEJO y BOLETUS 22,00€

soupe tipique Valencienne de riz au lapin et cèpes (sur commande).

"ARRÒS al FORN" 19,50€

riz au four tipique Valencienne avec côtes de porc, boudin, lard, tomates, pois chiches, pomme de terre et ail (sur commande).

"FIDEUÀ" del Senyoret 22,00€

paella de vermicelles aux crevettes, lotte et seiche.

"FIDEUÀ" Negra 19,50€

paella de vermicelles noir aux calamars, seiche et ail jeune.

POISSONS

"ALL i PEBRE" 17,50€

ragoût d’anguille en sauce d’ail et pimente avec pommes de terre.

RAPE "en suquet" 29,50€

lotte en sauce de fruits de mer avec crevettes et pomme de terre.

Filet de POISSON SAUVAGE

du jour grillé avec légumes sautés
(Bar, Dorade, Rouget-Barbet, Mérou, Sole, Turbot).

VIANDES

CÔTES d' AGNEAU 24,50€

côtes d' agneau grillées avec pommes de terre frites.

ENTRECÔTE 33,00€

Entrecôte de boeuf (500 gr.) grillé avec pommes de terre frites.

SOLOMILLO con FOIE 33,00€

filet de boeuf (200 gr.) au foie gras de canard, poire et sauce au Porto.

SOLOMILLO con BOLETUS 29,00€

filet de boeuf (200 gr.) sauce au cépes avec pommes de terre frites.

SOLOMILLO a la PIMIENTA 28,00€

filet de boeuf (200 gr.) au poivre vert avec pommes de terre frites.

SOLOMILLO al QUESO azul 28,00€

filet de boeuf (200 gr.) au fromage bleu avec pommes de terre frites.

FOIE de pato asado 26,00€

Foie gras de canard grillé avec pomme et sauce au Porto.

DESSERTS

confectionné par notre pâtissier

"COCA de LLANDA" 7,50€

gâteau au souchet avec crème glacée de “horchata”.

Tarta de BONIATO 7,50€

gâteau au patate douce et noix avec glace au nougat de Jijona.

Tarta de CHOCOLATE 7,50€

gâteau au chocolat et noisette avec crême anglaise.

Tarta de MANZANA 7,50€

Tarte Tatin et glace à la vanille bourbon.

FLAN de queso 6,50€

crême de fromage.

HELADOS 6,50€

glace au nougat de Jijona, à la vainille de bourbon, horchata et chocolat.

SORBETES 6,00€

granité au citron ou mangue.

QUESOS 14,50€

assortiment de fromages Catí (chèvre), Mahón (vache), Zamorano (brebis) y Picón-Bejés-Tresviso (bleu de vache).

VINS DOUX

Au verre (10 cl.)

CASTA DIVA Cosecha Miel 6,50€

D.O. Alicante. Moscatel de Alejandría. 14% Alc.

RECÓNDITA ARMONÍA 6,50€

D.O. Alicante. Monastrell Dulce '18. 15% Alc.

OLIVARES 6,50€

D.O. Jumilla. Monastrell '16. 16% Alc.

CHIVITE COLECCIÓN 125 Vendimia Tardía Fermentado en Barrica 9,50€

D.O. Navarra. Moscatel '18. 13,5% Alc.

GUTIERREZ COLOSÍA Pedro Ximénez 5,50€

D.O. Jerez. 16,5% Alc.

GUTIERREZ COLOSÍA Moscatel Soleado 5,50€

D.O. Jerez. 16,5% Alc.

GUTIERREZ COLOSÍA Cream 5,50€

D.O. Jerez. Palomino Fino & Pedro Ximénez. 18% Alc.

A. CHRISTMANN 10,00€

IDIG Riesling Auslese '15. VDP Grosse Lage. 9% Alc. Pfalz (Germany)

CHATEAU RAYMOND-LAFON 12,50€

Sauvignon-Blanc & Semillón-Blanc '08. 13,5% Alc. Sauternes (France)

DISZNÓKÓ ASZÚ EDES SZAMORODNI 9,00€

Furmint & Hárslevelü '17. 12,5% Alc. TOKAJ (Hungary)

DISZNÓKÓ ASZÚ 5 PUTTONYOS 13,50€

Furmint & Hárslevelü '11. 13% Alc. TOKAJ (Hungary)

DISZNÓKÓ ASZÚ 6 PUTTONYOS 19,50€

Furmint & Hárslevelü '13. 11% Alc. TOKAJ (Hungary)

NIEPOORT TAWNY 10 YEARS OLD 8,50€

Touriga Nacional & Franca, Tinta Cao, Francisca, Roriz & Amarela and Sousao. 19,5% Alc. Port Wine (Portugal)