Alguna de las cosas que han dicho los medios de comunicación sobre Racó del Turia y su forma de entender la cocina
Anuario Gastronómico
Antonio Vergara
Lo abrió, en 1990, Vicente Romero, valencianista de pro. La típica carta de picaetes y arroces, fórmula que nunca falla. Eduardo García, de Campo Arcís (Requena), es el cocinero. Quince años en la casa. Catorce arroces y dos fideuades. Dos arroces, verbigracia: paella de coliflor y bacalao con ajos tiernos y garbanzos, o meloso con conejo y boletus edulis. Tres entradas: carpaccio de rape al aceite de ceps , parrillada de verduras con salsa romesco o terrina de foie gras (casera) con mermelada de higos. Pescados: corvina de playa al aceite de pimentón, ajos y puré de patatas, o lomo de bacalao a la vizcaína. La carne, ternera de Toledo, se prepara al modo convencional. Recomendables, cuando hay, los riñoncitos de cordero lechal de Jumilla a la plancha. Vicente Romero júnior (26 años), joven preparado y entusiasta (tercer clasificado nacional en el concurso Habano-Sumiller 2007), ha dinamizado la carta de vinos y puros, con excelentes riesling. Quesos artesanos de Manglano y Solaz.
La Cartelera
La buena mesa de Ibn Razin
El joven Vicente Romero (Racó del Turia. Ciscar,10), cada vez más implicado en el restaurante que fundó su padre, mima con pasión la carta de vinos y espirituosos. Le gustan, como a un servidor, los vinos del Rhin y el Mosela. Se nota que tiene pasión por su oficio. Como es joven, hay tiempo para que la oferta tradicional de la casa evolucione.
Time
Going with the grain magazine
The tradicionalist’s choice, Racó del Turia, serves paella and other timehonored Valencian dishes without a whit of concession to modern mores or methods. A cozy and intimate setting.
Yatching Magazine
yatchingmagazine.com
Most restaurants around town serve their own version of paella, and locals are forever arguing as to which makes the best. You'll find vociferous fans of Racó del Turia, a bright, cheery place with wood beams, painted tiles and a painting showing paella being cooked in the countryside outdoors. The kitchen also turns out a lavish dish of grilled zucchini, asparagus, tomatoes, eggplant, onions and mushrooms dressed with a well-rendered romescu sauce of almonds, peppers, onions, tomato, garlic and olive oil, and topped with fat fresh shrimp gilded with garlic and oil.